冀中南地区羊角椒生长发育环境条件与高产栽培技术
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羊角椒是冀中南地区辣椒种植的主要栽培品种，也是全国辣椒食品企业的主要原材料供应地。辣椒生长发育既决定于其本身的遗传特性，如辣椒品种对低温、高温和干旱的抗性，又决定于外界环境条件。在长期的自然选择和人工选择条件下，形成了独特的对外界环境条件的适应性，它喜温、耐旱、怕涝、喜光而又较耐弱光。因此，在生产实践中，必须综合考虑各种因素对辣椒生长发育的影响，趋利避害，使各种条件能够协调发展，尽量为辣椒生长发育创造一个良好的环境条件，从而达到优质高产的目的。
一、羊角椒生长发育环境条件
（一）温度
辣椒属于喜温作物，种子发芽的适宜温度为25-30℃，温度超过35℃或低于10℃发芽不好或不能发芽。25℃时发芽需4-5天，15℃时需10-15天，12℃时需20天以上，10℃以下则难于发芽或停止发芽。辣椒生长发育的适宜温度为20-30℃。温度低于15℃时，生长发育受阻，持续低于12℃时可能受害，低于5℃则植株易遭寒害而死亡。辣椒生长发育期适宜的昼夜温差为6-10℃，以白天26-27℃，夜间16-20℃比较合适，生长发育阶段不同，对温度的要求不同。苗期白天温度30℃，可加速出苗和幼苗生长；夜间保持较低的温度15-20℃，以防秧苗徒长。15℃以下的温度，花芽分化受到抑制；20℃时开始花芽分化，约需要10-15天。授粉结实以20-25℃的温度较适宜。低于10℃，难于授粉，易引起落花落果；高于35℃，由于花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花，即使受精，果实也不发育而干萎。果实发育和转色，要求温度在25℃以上。
（二）光照
辣椒是好光作物，除了种子发芽阶段不需阳光外，其他生育阶段都要求充足的光照。幼苗生长期，良好的光照是培育壮苗的必要条件。光照充足，幼苗节间短，茎粗壮，叶片肥厚，颜色浓绿，根系发达，抗逆性强，不易感病。冀中南地区辣椒育苗低温天气多，光照强度达不到辣椒的光补偿点15000勒克斯，因此要经常通风见光，增加光照。成株期光照充足，是促进辣椒枝繁叶茂、茎秆粗壮、叶面积大、叶片厚、开花结果多、果实发育良好、产量高的重要条件。光照不足，往往造成植株徒长，茎秆瘦长、叶片薄、花蕾果实发育不良，容易出现落花、落果、落叶现象。光照过强对辣椒生长也不利，在夏日炎炎的强光下，当光照强度超过辣椒光饱和点30000勒克斯时，易引起叶片干旱，生长发育受阻，气孔关闭，光合作用反而下降，甚至造成叶片灼伤。
（三）水分
辣椒是茄果类蔬菜中最耐旱的一种作物，在生长发育过程中所需水分相对较少，且各生长发育阶段的需水量也不相同，一般小果型品种较大果型品种耐旱。种子只有吸水充足后才能正常发芽，一般催芽前种子需浸水6-8小时，过长或过短都不利于种子发芽。幼苗需水较少，此时土壤过湿，通气性差，根系发育不良，植株生长纤弱，抗逆性差，易感病。定植后，辣椒的生长量加大，需水量增多，要适当浇水以满足植株生长发育的需要，但仍然要控制水分，以利于地下根系生长，控制植株徒长。初花期，需水量增加，要增大供水量，满足开花、分枝的需要。果实膨大期，需要的水分更多，若供水不足，果实膨大速度缓慢，果表皱缩、弯曲，色泽暗淡，形成畸形果。但水分过多，又易导致落花、落果、烂果、死苗。空气湿度对辣椒生长发育亦有影响，一般空气湿度在60-80%时生长良好，坐果率高，湿度过高有碍授粉。土壤水分多，空气湿度高，易发生沤根，叶片、花蕾、果实黄化脱落；若遭水淹没数小时，将导致成片死亡。
（四）养分
辣椒对氮、磷、钾肥料均有较高的要求，此外还需要吸收钙、镁、铁、硼、钼、锰等多种微量元素。在整个生育阶段，辣椒对氮的需求最多，占60%；钾次之，占25%；磷占15%。辣椒在各个不同生育期，所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同，从出苗到现蕾，由于植株根少叶小，干物质积累较慢，因而需要的养分也少，约占吸收总量的5%；从现蕾到初花植株生长加快，营养体迅速扩大，干物质积累量也逐渐增加，对养分的吸收量增多，约占吸收总量的11％；从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，也是吸收养分和氮素最多的时期，约占吸收总量的34％；盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，这时对磷、钾的需要量最多，约占吸收总量的50％；在成熟果收摘后，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需较大数量的氮素肥。足够的氮肥是辣椒生长结果所必要的，氮肥不足则植株矮，叶片小，分枝少，果实小。但偏施氮肥，缺乏磷肥和钾肥则植株易徒长，并易感染病害。施用磷肥能促进辣椒根系发育，钾肥能促进辣椒茎秆健壮和果实的膨大。在不同的生长时期辣椒对各种营养物质的需要量不同。幼苗期需肥量较少，但养分要全面，否则会妨碍花芽分化，推迟开花和减少花数；初花期多施氮素肥料，会引起徒长而导致落花落果，枝叶嫩弱，诱发病害；结果以后则需供给充足的氮、磷、钾养分，增加种子的千粒重。
（五）土壤
辣椒对土壤的要求并不严格，各类土壤都可以种植。辣椒对土壤的酸碱性反应敏感，在中性或微酸性（ph在6.2-7.2之间）的土壤上生长良好。一般砂性土壤容易发苗，前期苗生长较快，坐果好，但容易衰老，后期果小。粘性土壤则前期发苗较慢，但生长比较稳定，后期土壤保水保肥能力强，植株生长旺盛。
二、辣椒高产栽培技术
（一）、品种选择
选用优质、高产、抗逆性强、适应性广、抗病性强、商品性好的辣椒品种。目前辣椒生产上种植的常见品种有：鸡泽羊角椒提纯品种冀泽椒1号、杂交品种红泽1号、干鲜2号、湘辣2号等。
（二）、种子处理
在播种前晒种2天，用清水浸泡6-8小时，然后再用10%磷酸三钠1000倍水溶液浸种10分钟后用清水洗净，再用55℃温水浸种10分钟，要不断搅拌，并随时补给温水保持55℃水温，捞出催芽24小时待播。
（三）、苗床选择
要选择阳光充足，土质肥沃，水源条件好，前茬没种过辣椒、茄子、西红柿、土豆的地块作苗床。因这几种作物同属一科、病害相同，重茬易感病害。苗床面积是大田面积的1%。苗床地选好后在播种前灌足底水。
（四）、育苗技术
当5厘米地温稳定通过12℃开始播种育苗。春辣椒一般在2月下旬至3月上旬育苗，夏辣椒一般在4月上旬育苗。播前将苗床浇透水，灌水后的苗床地块黄茬时按每分地施腐熟优质粗肥300千克（或腐熟的鸡粪50千克）；尿素1.5千克；过磷酸钙5千克；草木灰15千克或优质复合肥10千克。肥料撒匀后浅翻15厘米，耙细耙平，做宽幅高畦。宽幅高畦耕作层内地温要比平畦高4-8℃，有利于提早播种、定植和根系的发育。畦长7-10米，畦宽1.2米，畦面宽0.85米，间距0.4米（沟上口宽），沟深0.1米。
从沟中起部分细土暂堆地头做复土用。畦做好后要立即播种。每畦面均匀撒干籽200克，平均每3平方厘米一粒种子，复土1厘米。复土后盖0.9米宽地膜。膜面拉紧铺平两边，两头要压严压实。地膜盖好后畦上面用塑膜做小拱棚，棚高0.5-0.6米。整地、播种、盖膜动作要快，防止跑墒。也可以在塑料大棚或日光温室中实施小拱棚育苗。
（五）、苗期管理
1、温度。白天温度控制在25-30℃左右；夜间12-15℃左右。当有60%-70%苗出土时揭去地膜。当中午温度升高时注意放风降温，防止烧苗。
2、水分。当幼苗2-3片真叶时，如土壤干旱可用喷壶喷水。4-5叶时如干旱可将沟灌满水，使水慢慢渗到畦内土壤里，要灌透以减少灌水次数。农谚有“要想幼苗长的好，土壤湿度要偏小”。
3、疏苗。当幼苗1-2片真叶时要疏苗，去弱留壮，拔除杂草，防止拥挤。株距3-4厘米，每畦留苗17000株左右。
4、防治病虫害。苗期要注意防治蚜虫，因为蚜虫是造成病毒病发生的主要原因。在定植前15天在小拱棚顶部破口放风练苗，使幼苗逐步适应外部环境，提高移栽成活率。
（六）、大田管理
1.施足底肥。辣椒是需要肥料较多、吸肥量较大的一种作物。据有关研究结果，生产2000公斤辣椒需要吸收氮10.38～11.60公斤，磷 1.16～2.20公斤，钾12.92～14.80公斤。试验证明，对辣椒施肥应适量多施氮，其次是钾，磷。氮多、钾中、磷少的施肥方案，比氮磷钾等比的增产24.9％，比氮中、磷少、钾多的增产26.8％。在辣椒定植时结合耕翻，每亩需施用腐熟有机肥4000—6000千克，磷酸二铵40—50千克，硫酸钾10—15千克,也可使用缓施一次肥或优质复合肥75公斤。
2.适时定植。春季定植为4月下旬到5月上旬，夏季定植为6月上旬，密度为每亩4000-4500株左右。
3.中耕破膜。进入6月中旬后要破除地膜，进行中耕培土，促根系向纵深生长，防早衰、防倒伏。辣椒有“根深长果，根浅长棵”的习性，因此要结合中耕进行培土起垄，促进根系下扎。同时可改善田间小气候，增强通风作用，防止病害发生，减轻烂果；并可起到防倒作用。在结果期，适当进行追肥浇小水，切忌大水漫灌。
4.矮化管理。在辣椒封垄前，叶面喷施助壮素100-200毫克/千克或多效唑5-10毫克/千克，喷洒两次，间隔5-7天。可降低植株高度，促进生殖生长，抑制营养生长，增加单株开花数量，多结果增单产，提高产量。
5、水肥管理。辣椒在水肥管理上要根据营养特性进行肥水管理。即辣椒在伏前以营养生长为主，在水肥管理上要促控结合，促早发稳长，多分枝多开花，墩实茁壮。破除地膜后每亩追施氮、磷、钾复合肥25千克；硼肥5千克以提高座果率。入伏后进入营养生长和生殖生长并进时期，需肥水增多。进入末伏后大量开花结果，进入盛果期，是生长发育最旺盛时期，要重视施肥，以促为主。每亩追施复合肥50千克。视天气情况，一般每次追肥都要浇水，遇伏旱必须浇水，立秋后保持地皮不干。全生育期浇4-6水，雨后注意排水防涝。后期可喷1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液，根外追施。
辣椒缺肥症状诊断： 当氮肥缺乏时，辣椒下部叶色变淡，呈现黄绿色或黄色。若发生在生长发育前期，植株基本停止生长，花和幼果的脱落率将上升。若辣椒心叶过于浓绿时，则是氮肥过剩的表现。当辣椒叶片叶脉轻微黄化，下部叶片叶脉发红，上部叶片仍保持绿色时，则是缺磷症。若叶脉尖端白化，继而干枯，并出现小白点时，则是磷肥过剩的表现。当辣椒叶片叶脉间及尖端发黄，并有不规则形斑点，叶边缘开始干枯，则为缺钾症，有的品种还表现叶片皱缩。当辣椒缺硼时，茎叶变硬、易折断。当上部叶片扭曲畸形，或者坏死，果实发育不良，则为缺钙症。当辣椒上部叶片叶脉间变成淡绿色，心叶黄化或者白化，则为缺铁症。当辣椒叶片为灰绿色，叶脉间出现淡黄色或者黄色，基部叶片脱落，植株矮小，坐果少时，则为缺镁症。当辣椒顶部叶片呈盖罩状时，则为缺铜症。有时部分辣椒植株整株出现萎蔫或者部分萎蔫的现象，多与田间排水不良有关。
（七）、病虫害防治
辣椒的主要害虫有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、小菜蛾、红蜘蛛等。病害主要有病毒病、疫病、立枯病、炭疽病、青枯病、疮痂病等。
1、虫害防治。蚜虫除危害辣椒外，是传播病毒病的主要媒体，要抓好早期治蚜工作。防治蚜虫的药剂有：10%吡虫啉可湿性粉剂5000倍液或菊脂类农药2000倍液，对棉铃虫、烟青虫、小菜蛾、红蜘蛛等虫害可用阿维菌素、啶虫脒与Bt生物农药进行防治。
2、病毒病。辣椒病毒病主要危害叶片和枝条，常见的有花叶、条斑、蕨叶病毒病三种，其中以花叶病毒病发生最为普遍。病毒病会造成严重减产甚至绝收。在发病前抓好早期治蚜，以防止蚜虫传播病毒。在发病初期可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵1000倍液，每10天喷施一次，连续喷施3-4次。
3、疫病、立枯病、枯萎病、炭疽病属真菌性病害。可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液；70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液；80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾防治，7-10天一次，连续喷施2-3次。
4、青枯病、疮痂病属细菌性病害。可用500万单位农用链霉素4000倍液；新植霉素4000-5000倍液；或用60%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治，连续喷施2-3次。
一、羊角椒生长发育环境条件
（一）温度
辣椒属于喜温作物，种子发芽的适宜温度为25-30℃，温度超过35℃或低于10℃发芽不好或不能发芽。25℃时发芽需4-5天，15℃时需10-15天，12℃时需20天以上，10℃以下则难于发芽或停止发芽。辣椒生长发育的适宜温度为20-30℃。温度低于15℃时，生长发育受阻，持续低于12℃时可能受害，低于5℃则植株易遭寒害而死亡。辣椒生长发育期适宜的昼夜温差为6-10℃，以白天26-27℃，夜间16-20℃比较合适，生长发育阶段不同，对温度的要求不同。苗期白天温度30℃，可加速出苗和幼苗生长；夜间保持较低的温度15-20℃，以防秧苗徒长。15℃以下的温度，花芽分化受到抑制；20℃时开始花芽分化，约需要10-15天。授粉结实以20-25℃的温度较适宜。低于10℃，难于授粉，易引起落花落果；高于35℃，由于花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花，即使受精，果实也不发育而干萎。果实发育和转色，要求温度在25℃以上。
（二）光照
辣椒是好光作物，除了种子发芽阶段不需阳光外，其他生育阶段都要求充足的光照。幼苗生长期，良好的光照是培育壮苗的必要条件。光照充足，幼苗节间短，茎粗壮，叶片肥厚，颜色浓绿，根系发达，抗逆性强，不易感病。冀中南地区辣椒育苗低温天气多，光照强度达不到辣椒的光补偿点15000勒克斯，因此要经常通风见光，增加光照。成株期光照充足，是促进辣椒枝繁叶茂、茎秆粗壮、叶面积大、叶片厚、开花结果多、果实发育良好、产量高的重要条件。光照不足，往往造成植株徒长，茎秆瘦长、叶片薄、花蕾果实发育不良，容易出现落花、落果、落叶现象。光照过强对辣椒生长也不利，在夏日炎炎的强光下，当光照强度超过辣椒光饱和点30000勒克斯时，易引起叶片干旱，生长发育受阻，气孔关闭，光合作用反而下降，甚至造成叶片灼伤。
（三）水分
辣椒是茄果类蔬菜中最耐旱的一种作物，在生长发育过程中所需水分相对较少，且各生长发育阶段的需水量也不相同，一般小果型品种较大果型品种耐旱。种子只有吸水充足后才能正常发芽，一般催芽前种子需浸水6-8小时，过长或过短都不利于种子发芽。幼苗需水较少，此时土壤过湿，通气性差，根系发育不良，植株生长纤弱，抗逆性差，易感病。定植后，辣椒的生长量加大，需水量增多，要适当浇水以满足植株生长发育的需要，但仍然要控制水分，以利于地下根系生长，控制植株徒长。初花期，需水量增加，要增大供水量，满足开花、分枝的需要。果实膨大期，需要的水分更多，若供水不足，果实膨大速度缓慢，果表皱缩、弯曲，色泽暗淡，形成畸形果。但水分过多，又易导致落花、落果、烂果、死苗。空气湿度对辣椒生长发育亦有影响，一般空气湿度在60-80%时生长良好，坐果率高，湿度过高有碍授粉。土壤水分多，空气湿度高，易发生沤根，叶片、花蕾、果实黄化脱落；若遭水淹没数小时，将导致成片死亡。
（四）养分
辣椒对氮、磷、钾肥料均有较高的要求，此外还需要吸收钙、镁、铁、硼、钼、锰等多种微量元素。在整个生育阶段，辣椒对氮的需求最多，占60%；钾次之，占25%；磷占15%。辣椒在各个不同生育期，所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同，从出苗到现蕾，由于植株根少叶小，干物质积累较慢，因而需要的养分也少，约占吸收总量的5%；从现蕾到初花植株生长加快，营养体迅速扩大，干物质积累量也逐渐增加，对养分的吸收量增多，约占吸收总量的11％；从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，也是吸收养分和氮素最多的时期，约占吸收总量的34％；盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，这时对磷、钾的需要量最多，约占吸收总量的50％；在成熟果收摘后，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需较大数量的氮素肥。足够的氮肥是辣椒生长结果所必要的，氮肥不足则植株矮，叶片小，分枝少，果实小。但偏施氮肥，缺乏磷肥和钾肥则植株易徒长，并易感染病害。施用磷肥能促进辣椒根系发育，钾肥能促进辣椒茎秆健壮和果实的膨大。在不同的生长时期辣椒对各种营养物质的需要量不同。幼苗期需肥量较少，但养分要全面，否则会妨碍花芽分化，推迟开花和减少花数；初花期多施氮素肥料，会引起徒长而导致落花落果，枝叶嫩弱，诱发病害；结果以后则需供给充足的氮、磷、钾养分，增加种子的千粒重。
（五）土壤
辣椒对土壤的要求并不严格，各类土壤都可以种植。辣椒对土壤的酸碱性反应敏感，在中性或微酸性（ph在6.2-7.2之间）的土壤上生长良好。一般砂性土壤容易发苗，前期苗生长较快，坐果好，但容易衰老，后期果小。粘性土壤则前期发苗较慢，但生长比较稳定，后期土壤保水保肥能力强，植株生长旺盛。
二、辣椒高产栽培技术
（一）、品种选择
选用优质、高产、抗逆性强、适应性广、抗病性强、商品性好的辣椒品种。目前辣椒生产上种植的常见品种有：鸡泽羊角椒提纯品种冀泽椒1号、杂交品种红泽1号、干鲜2号、湘辣2号等。
（二）、种子处理
在播种前晒种2天，用清水浸泡6-8小时，然后再用10%磷酸三钠1000倍水溶液浸种10分钟后用清水洗净，再用55℃温水浸种10分钟，要不断搅拌，并随时补给温水保持55℃水温，捞出催芽24小时待播。
（三）、苗床选择
要选择阳光充足，土质肥沃，水源条件好，前茬没种过辣椒、茄子、西红柿、土豆的地块作苗床。因这几种作物同属一科、病害相同，重茬易感病害。苗床面积是大田面积的1%。苗床地选好后在播种前灌足底水。
（四）、育苗技术
当5厘米地温稳定通过12℃开始播种育苗。春辣椒一般在2月下旬至3月上旬育苗，夏辣椒一般在4月上旬育苗。播前将苗床浇透水，灌水后的苗床地块黄茬时按每分地施腐熟优质粗肥300千克（或腐熟的鸡粪50千克）；尿素1.5千克；过磷酸钙5千克；草木灰15千克或优质复合肥10千克。肥料撒匀后浅翻15厘米，耙细耙平，做宽幅高畦。宽幅高畦耕作层内地温要比平畦高4-8℃，有利于提早播种、定植和根系的发育。畦长7-10米，畦宽1.2米，畦面宽0.85米，间距0.4米（沟上口宽），沟深0.1米。
从沟中起部分细土暂堆地头做复土用。畦做好后要立即播种。每畦面均匀撒干籽200克，平均每3平方厘米一粒种子，复土1厘米。复土后盖0.9米宽地膜。膜面拉紧铺平两边，两头要压严压实。地膜盖好后畦上面用塑膜做小拱棚，棚高0.5-0.6米。整地、播种、盖膜动作要快，防止跑墒。也可以在塑料大棚或日光温室中实施小拱棚育苗。
（五）、苗期管理
1、温度。白天温度控制在25-30℃左右；夜间12-15℃左右。当有60%-70%苗出土时揭去地膜。当中午温度升高时注意放风降温，防止烧苗。
2、水分。当幼苗2-3片真叶时，如土壤干旱可用喷壶喷水。4-5叶时如干旱可将沟灌满水，使水慢慢渗到畦内土壤里，要灌透以减少灌水次数。农谚有“要想幼苗长的好，土壤湿度要偏小”。
3、疏苗。当幼苗1-2片真叶时要疏苗，去弱留壮，拔除杂草，防止拥挤。株距3-4厘米，每畦留苗17000株左右。
4、防治病虫害。苗期要注意防治蚜虫，因为蚜虫是造成病毒病发生的主要原因。在定植前15天在小拱棚顶部破口放风练苗，使幼苗逐步适应外部环境，提高移栽成活率。
（六）、大田管理
1.施足底肥。辣椒是需要肥料较多、吸肥量较大的一种作物。据有关研究结果，生产2000公斤辣椒需要吸收氮10.38～11.60公斤，磷 1.16～2.20公斤，钾12.92～14.80公斤。试验证明，对辣椒施肥应适量多施氮，其次是钾，磷。氮多、钾中、磷少的施肥方案，比氮磷钾等比的增产24.9％，比氮中、磷少、钾多的增产26.8％。在辣椒定植时结合耕翻，每亩需施用腐熟有机肥4000—6000千克，磷酸二铵40—50千克，硫酸钾10—15千克,也可使用缓施一次肥或优质复合肥75公斤。
2.适时定植。春季定植为4月下旬到5月上旬，夏季定植为6月上旬，密度为每亩4000-4500株左右。
3.中耕破膜。进入6月中旬后要破除地膜，进行中耕培土，促根系向纵深生长，防早衰、防倒伏。辣椒有“根深长果，根浅长棵”的习性，因此要结合中耕进行培土起垄，促进根系下扎。同时可改善田间小气候，增强通风作用，防止病害发生，减轻烂果；并可起到防倒作用。在结果期，适当进行追肥浇小水，切忌大水漫灌。
4.矮化管理。在辣椒封垄前，叶面喷施助壮素100-200毫克/千克或多效唑5-10毫克/千克，喷洒两次，间隔5-7天。可降低植株高度，促进生殖生长，抑制营养生长，增加单株开花数量，多结果增单产，提高产量。
5、水肥管理。辣椒在水肥管理上要根据营养特性进行肥水管理。即辣椒在伏前以营养生长为主，在水肥管理上要促控结合，促早发稳长，多分枝多开花，墩实茁壮。破除地膜后每亩追施氮、磷、钾复合肥25千克；硼肥5千克以提高座果率。入伏后进入营养生长和生殖生长并进时期，需肥水增多。进入末伏后大量开花结果，进入盛果期，是生长发育最旺盛时期，要重视施肥，以促为主。每亩追施复合肥50千克。视天气情况，一般每次追肥都要浇水，遇伏旱必须浇水，立秋后保持地皮不干。全生育期浇4-6水，雨后注意排水防涝。后期可喷1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液，根外追施。
辣椒缺肥症状诊断： 当氮肥缺乏时，辣椒下部叶色变淡，呈现黄绿色或黄色。若发生在生长发育前期，植株基本停止生长，花和幼果的脱落率将上升。若辣椒心叶过于浓绿时，则是氮肥过剩的表现。当辣椒叶片叶脉轻微黄化，下部叶片叶脉发红，上部叶片仍保持绿色时，则是缺磷症。若叶脉尖端白化，继而干枯，并出现小白点时，则是磷肥过剩的表现。当辣椒叶片叶脉间及尖端发黄，并有不规则形斑点，叶边缘开始干枯，则为缺钾症，有的品种还表现叶片皱缩。当辣椒缺硼时，茎叶变硬、易折断。当上部叶片扭曲畸形，或者坏死，果实发育不良，则为缺钙症。当辣椒上部叶片叶脉间变成淡绿色，心叶黄化或者白化，则为缺铁症。当辣椒叶片为灰绿色，叶脉间出现淡黄色或者黄色，基部叶片脱落，植株矮小，坐果少时，则为缺镁症。当辣椒顶部叶片呈盖罩状时，则为缺铜症。有时部分辣椒植株整株出现萎蔫或者部分萎蔫的现象，多与田间排水不良有关。
（七）、病虫害防治
辣椒的主要害虫有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、小菜蛾、红蜘蛛等。病害主要有病毒病、疫病、立枯病、炭疽病、青枯病、疮痂病等。
1、虫害防治。蚜虫除危害辣椒外，是传播病毒病的主要媒体，要抓好早期治蚜工作。防治蚜虫的药剂有：10%吡虫啉可湿性粉剂5000倍液或菊脂类农药2000倍液，对棉铃虫、烟青虫、小菜蛾、红蜘蛛等虫害可用阿维菌素、啶虫脒与Bt生物农药进行防治。
2、病毒病。辣椒病毒病主要危害叶片和枝条，常见的有花叶、条斑、蕨叶病毒病三种，其中以花叶病毒病发生最为普遍。病毒病会造成严重减产甚至绝收。在发病前抓好早期治蚜，以防止蚜虫传播病毒。在发病初期可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵1000倍液，每10天喷施一次，连续喷施3-4次。
3、疫病、立枯病、枯萎病、炭疽病属真菌性病害。可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液；70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液；80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾防治，7-10天一次，连续喷施2-3次。
4、青枯病、疮痂病属细菌性病害。可用500万单位农用链霉素4000倍液；新植霉素4000-5000倍液；或用60%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治，连续喷施2-3次。
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